¡Un corte muy especial! Es fácil reconocerlo por su hueso en forma de T, de ahí su peculiar nombre. Esta pieza incluye dos piezas de carnes distintas debido a la forma en la que es extraída de las costillas de la vaca, con una parte del solomillo y el entrecot del lomo. Es común cocinarla a la parrilla, añadiendo la sal a la vuelta de la carne cocinándola tres minutos por cada lado.
Nota importante: Corte de 1 pulgada de grosor aproximadamente 450 a 550 gramos por pieza